به نقل از «ناطقان»

جایگزین تخم مرغ در آشپزی

تاریخ انتشار: ۱۵ فروردین ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۷۰۳۷۰۵

تخم مرغ یک غذای بسیار سالم و با کاربری گوناگونی است. استفاده از آنها به ویژه در کیک و شیرینی خیلی زیاد است به گونه ای که تقریبا در همه دستورهای این چنینی وجود دارند ولی به علل گوناگونی بعضی از اشخاص از تخم مرغ پرهیز می‌کنند و به دنبال موادی جایگزین هستند. مواد غذایی جایگزین تخم مرغ زیاد هستند که دراین مطلب به تعدادی از آنها اشاره شده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

ناطقان: تخم مرغ یک غذای بسیار سالم و با کاربری گوناگونی است. استفاده از آنها به ویژه در کیک و شیرینی خیلی زیاد است به گونه ای که تقریبا در همه دستورهای این چنینی وجود دارند ولی به علل گوناگونی بعضی از اشخاص از تخم مرغ پرهیز می‌کنند و به دنبال موادی جایگزین هستند. مواد غذایی جایگزین تخم مرغ زیاد هستند که دراین مطلب به تعدادی از آنها اشاره شده است.




دانه ها و بیکینگ پودر

از دانه چیا و تخم کتان می توان به عنوان یک عامل ورز دهنده هم استفاده کرد. جهت تهیه 1 قاشق غذاخوری از آنها را با 3 قاشق غذاخوری آب ترکیب کرده و نگه دارید.

 

در آخر بعد از تغییر شکل دادن و به وجود آمدن قوام ژله ای، به جای هر تخم مرغ در دستور پخت از نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر استفاده کنید.

 
مارگارین

مارگارین یک جایگزین برای لعاب تخم مرغ است. به جای استفاده از تخم مرغ هم زده برای مالیدن روی دستور پخت ها از مارگارین آب شده استفاده کنید.

 
تخم شربتی

هنگامی که از تخم مرغ به عنوان عاملی جهت چسبندگی یا خمیرمایه استفاده می‌شود، جایگزین کردن ژل تخم شربتی ترکیب شده با آب می‌تواند جایگزین خوبی برای تخم مرغ باشد. به ازای هر عدد تخم مرغ می‌توانید یک قاشق غذاخوری تخم شربتی را با ۳ قاشق غذاخوری آب ترکیب کنید و ۲۰ دقیقه صبر کرده و آنگاه آن را به موادتان اضافه کنید. چنانچه پُف کردن نیز برایتان اهمیت دارد می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین به موادتان بیفزایید.

 


 
پوره آووکادو

استفاده از آووکادو به جای تخم مرغ، رطوبت و چربی موادتان را تأمین می‌کند. یک‌چهارم فنجان پوره آووکادو می‌تواند جای یک عدد تخم مرغ را بگیرد.

 
موز له شده

موز له شده یکی دیگر از جایگزین های محبوب تخم مرغ است. فقط نکته منفی در پخت با موز این است که امکان دارد مواد شما مزه موز ملایمی داشته باشد. دیگر میوه های تصفیه شده مثل کدو تنبل و آووکادو هم می تواننند مناسب باشند و امکان دارد به اندازه کافی روی عطر و مزه اثر نگذارند. از هر میوه ای که استفاده کنید می توانید یک تخم مرغ را با یک چهارم فنجان (65 گرم) از پوره آن میوه جایگزین کنید. این جایگزینی در کیک ها، کلوچه ها، براونی ها و نان های سریع بهتر جواب می دهد.

 
توفو له شده

اگر به دنبال جایگزینی برای اسکرامبل تخم مرغ هستید، اسکرامبل توفو مناسب است.

 

با اضافه کردن زردچوبه می توان رنگ آن را شبیه تخم مرغ کرد. پوسته مخمری آن سبب تغییر مزه غذاها می شود.

 

بعضی اشخاص برای برطرف کردن طعم گوگردی شبیه به تخم مرغ، از نمک سیاه یا هیمالیایی استفاده می کنند. هر تخم مرغ را می توان با 2 اونس (حدود 56 گرم) توفو نرم یا سفت جایگزین کرد.



 
کره آجیل

۳ قاشق غذاخوری کره آجیل می‌تواند جایگزین یک تخم مرغ شود. روغن موجود در کره آجیل می‌تواند عاملی چسبنده شبیه تخم مرغ باشد.

 
سس سیب

سس سیب پوره ای است که از سیب پخته شده تهیه می شود. معمولا با ادویه های دیگر مثل جوز هندی و دارچین شیرین مزه دار می شود. استفاده از یک چهارم فنجان (حدود 65 گرم) سس سیب می تواند جایگزین یک تخم مرغ در بیشتر دستورپخت غذاها شود. بهتر است از سس سیب شیرین نشده استفاده کنید. چنانچه از انواع شیرین شده استفاده می کنید ، باید مقدار قند یا شیرین کننده موجود در دستور پخت غذا را کم کنید.

 
ماست یا دوغ

از ماست و دوغ نیز می توان به جای تخم مرغ استفاده کرد. بهتر است از ماست ساده استفاده کنید. برای هر تخم مرغی که باید جایگزین شود می توانید از یک چهارم فنجان (60 گرم) ماست یا دوغ استفاده کنید.

 
ترکیب سرکه و جوش شیرین

۱ قاشق چایخوری جوش شیرین با ۱ قاشق غذاخوری سرکه جایگزین 1 عدد تخم مرغ می باشد. سرکه سیب یا سرکه سفید تصفیه شده رایج ترین جایگزین ها هستند. زمانی که جوش شیرین و سرکه با هم ترکیب می‌شوند شروع به ایجاد یک واکنش شیمیایی می‌کنند که دی اکسید کربن و آب را تولید می‌کند چیزی که برای سبکی و هوادهی فراورده نهایی شما مناسب است.

 

این جایگزین تخم مرغ برای کیک‌ها، پنکیک و نان‌های با پخت سریع بسیار مناسب عمل می کند.

 

 

آب گازدار

¼ پیمانه آب گازدار جایگزین یک تخم مرغ بزرگ می باشد. با این جایگزین راحت کلوچه‌هایی به دست می آید که تقریباً از کلوچه های پخته شده با تخم مرغ قابل تشخیص نیستند. آب گازدار می‌تواند رطوبت را به یک دستور اضافه کند ولی به عنوان یک عامل پف کننده نیز عمل می‌‌کند.

 

آب گازدار حباب‌های هوا را به دام می‌اندازد که به ایجاد یک محصول سبک و پفی کمک می‌کند. این جایگزین برای کیک، کاپ کیک، نان‌های سریع مناسب است.

 


لوبیا سفید

لوبیا سفید هم می تواند جایگزینی برای تخم مرغ آب پز باشد. بافت و محتوای پروتئینی لوبیای سفید، مشابه تخم مرغ است. لوبیای سفید قابلیت اضافه شدن به سالادها و ساندویچ ها را دارند.

 
لسیتین سویا

لسیتین سویا یک محصول جانبی از روغن سویا است و خاصیت چسبندگی آن مانند تخم مرغ است. به علت توانایی مخلوط کردن و نگه داشتن مواد در کنار هم، بیشتر به غذاهای آماده تجاری افزوده می شود. افزودن 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر لسیتین سویا به دستور پخت غذای شما می تواند جای یک تخم مرغ را بگیرد. تخم مرغ به ساختار کلی، رنگ، مزه و قوام کالاهای پخته شده کمک می کند.

 
پودر اروروت

دو قاشق غذاخوری پودر اروروت و 3 قاشق غذاخوری آب جایگزین 1 تخم مرغ بزرگ

اروروت یک گیاه با غده زیرزمینی است  که سرشار از نشاسته است. نشاسته از ریشه‌های این گیاه استخراج شده و به صورت یک پودر، نشاسته یا آرد، خشک می‌شوند.

 

این جایگزین تخم مرغ شبیه نشاسته ذرت هست و در آشپزی، شیرینی پزی و انواع محصولات شخصی و خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

به عنوان قوام دهنده در انواع دسرها و پودينگ‌ها، سس‌ها و تزئينات روي کيک‌ها استفاده می‌کنند.

 
برچسب ها: تخم مرغ ، ناطقان ، کیک ، شیرینی ، سالم

منبع: ناطقان

کلیدواژه: تخم مرغ ناطقان کیک شیرینی سالم تواند جایگزین جایگزین تخم مرغ یک چهارم فنجان استفاده کنید قاشق غذاخوری تواند جای تخم مرغ یک تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ دستور پخت جوش شیرین سس سیب

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۷۰۳۷۰۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

یک ماجرا و هزار داستان؛ در بدخشان چه خبر است؟

منابع محلی، بیانیه‌ها، بررسی اخبار و ویدئوهای منتشر شده در سایت‌ها و شبکه‌های اجتماعی این روایت را تقویت می‌کند که نیروهای طالبان در روستای «قرلق» شهرستان درایم ولایت بدخشان بر سر تخریب مزارع با تعدادی از مردم محلی درگیر شده‌اند و در نتیجه یک کشاورز نیز کشته می‌شود.

به گزارش تسنیم، ماجرای مبارزه حکومت طالبان با کشت و تولید مواد مخدر در ولایت‌های افغانستان درحالی ادامه دارد که مقاومت کشاورزان نیز با گذشت زمان و نبود کشت جایگزین افزایش یافته است اما در ماههای اخیر برخی رسانه‌های غربی نیز به دنبال گرفتن ماهی از آب گل آلود هستند تا نقش سیاه‌نمایی را بیش از گذشته برجسته کنند.

از سوی دیگر برخی رسانه‌ها با انتشار اخباری اعلام کرده‌اند تظاهرات مردمی در بدخشان به دلیل ورود نیروهای طالبان به حریم شخصی بوده و حریم خانواده‌ها نیز رعایت نشده است.

بر اساس بیانیه فرماندهی پلیس بدخشان به نظر می‌رسد که وضعیت به حالت عادی بازگشته است.

خاطرنشان می شود که سال گذشته نیز در بدخشان بر سر تخریب مزارع خشخاش درگیری صورت گرفت و گفته شد چهار نفر کشته و یا زخمی شدند اما گزارشی از تعرض به حریم شخصی و خانوادگی منتشر نشد.

به نظر می‌رسد حساسیت کشاورزان مزارع خشخاش به این دلیل افزایش یافته است که برای کشت جایگزین کاری انجام نشده و با توجه به مشکلات اقتصادی افغانستان، آنها به نوعی مجبور به ادامه این روند هستند.

«پینو آلارچی» رئیس اجرایی پیشین دفتر مبارزه با مواد مخدر و جرایم سازمان ملل اسفندماه گذشته با اشاره به عدم کمک‌های لازم در زمینه کشت جایگزین، اعتراف کرد؛ وظیفه جامعه جهانی است که برای کشت جایگزین مواد مخدر با افغانستان همکاری کند.

با نگاهی به این قبیل اظهارات مقامات مختلف غربی و نهادهای بین‌المللی، به‌خوبی می‌توان دریافت که جامعه جهانی با وجود قول‌های مکرر، کمکی به کشت جایگزین خشخاش در افغانستان نکرده‌اند. این در حالی است که اقتصاد مبتنی بر کشاورزی افغانستان به دلایل مختلف از جمله تحریم‌های آمریکا با مشکل مواجه است و این نارضایتی عمومی در مناطقی که ناچار از کشت هستند را افزایش می‌دهد.

با این حال، در ادامه چند نکته قابل ذکر است؛ نخست این که کشتن مردم عادی قابل توجیه نیست و حکومت طالبان باید نظارت بیشتری بر نیروهای خود داشته باشد.

البته پیش از این بارها مقامات ارشد کابل از جمله در این اواخر «سراج الدین حقانی» وزیر کشور حکومت طالبان نیز تاکید کردند که نیروهای حکومتی نباید با مردم بدرفتاری کنند و موجب رنج مردم شوند.

پاشنه آشیل حکومت‌های کابل در جامعه سنتی و مذهبی افغانستان بیشتر مسائل مربوط به قومیت، زبان، زنان و خانواده بوده است و هیچگاه مردم این کشور، توهین به چنین مسائلی را برنتابیده‌اند و همواره برای این حکومت‌ها در طی زمان فرجام نامبارکی را رقم زده‌اند.

به هر حال، موضوع اعتراض به تخریب مزارع خشخاش از سوی کشاورزان، موضوع جدیدی نیست اما برخی به نظر می‌رسد به دنبال فتنه هستند تا ماهی مقصود خود را صید کنند و باید در شرایط کنونی هم حاکمیت افغانستان و هم مردم بیش از گذشته هشیار باشند تا این کشور در بحران عمیق‌تر از گذشته فرو نرود.

کانال عصر ایران در تلگرام